1986年，九嬢张崇会十四岁，为了赚钱补贴家用，她经常在亲戚的火锅店中做杂工，虽然是个打杂的，但她对火锅店中的各种事情都充满兴趣，最开心的就是偶尔跟着师傅们一起吃一顿火锅工作餐。出于对火锅的喜爱，巴不得天天顿顿都吃火锅，所以九嬢经常偷偷看老师傅们炒料，想着自己有一天也可以成为大师傅，开一家属于自己的火锅店。
九嬢的故事
张崇会从这里开始
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火锅店的打杂小女孩
火锅店的打杂小女孩
1988年，十六岁的九嬢初中毕业后，与同时代的大多数女性一样，没有选择继续上学。经亲戚介绍，她在弹子石窍角沱机械一厂附近的一家火锅店中拜师学艺，正式学起了炒火锅底料的技术。由于之前在亲戚店里帮忙的经验，她很快就上手了，当时学做火锅的大多数都是男性，但九嬢不服输的精神让她在短短几个月时间内就掌握了火锅炒料的各种基本技能，正式成为了一名十六岁的炒料女师傅
1988年，十六岁的九壤初中毕业后，与同时代的大多数女性一样，没有选择继续上学。经亲减介绍，她在弹子石窍角沱机械一厂附近的一家火锅店中拜师学艺，正式学起了炒火锅底料的技术。由于之前在亲戚店里帮忙的经验，她很快就上手了，当时学做火锅的大多数都是男性，但九壤不服输的精神让她在短短几个月时间内就常握了火锅炒料的各种基本技能，正式成为了一名十六岁的炒料女师傅
火锅店的打杂小女孩
二十出头的九嬢心中满是对自己开店的向往，她经常在心中盘算开店的事情，1993年夏天，九嬢终于决定自己开店。下定决心后，九嬢四处找门面，最终在南坪后堡农贸市场附近找到了合适的位置，当时店里没有地方摆桌子，好在路边有个大坝子可以随便用。于是“九妹二拖一”正式面世了，九嬢说：“与其说开了个店，不如说摆了个摊摊，虽然是个摊摊，但那阵真的很开心，不仅自己可以想吃火锅就吃火锅，还能找钱”
九妹二拖幺火锅正式开业
1996年，九嬢的火锅小范经过3年的经营已经成为社区周边最受欢迎的火锅店之一，老顾客对九嬢的火锅赞口不绝。小摊几乎是天天爆满的状态，在这期间也累计了九嬢的第一批忠实粉丝，不少店里的常客都跟九嬢成了好友。另外，这年九嬢非常疼爱的侄儿小范儿（也是今天张崇会火锅店的合伙人）已经经常在九嬢的店里跑来跑去了。小范至今都记得，有一次帮顾客掺茶水，一不小心将茶水倒在顾客的裤子上了。把当时的小范儿吓得不轻，还好顾客没有怪罪。
小摊变大摊顾客变成老友
2015年，在老社区经营了十几年的火锅店也难逃拆迁的命运，十五年的辛苦经营，转瞬即逝，期间有多少困难艰苦，化成细细的泪水，在九孃眼里打转。最后一天营业的时候，老顾客们都来了，小范也在店里帮忙，九孃几乎整天都眼含泪水。虽然万般不舍，但九孃心里知道，拆迁不是结束，只是新的开始。好在此时，侄儿小范长大了，并在九孃的感染下进入了餐饮行业，在很多事情上已经成为九孃的依靠。
社区拆迁，含泪告别十五年老店
2022年，在老友和粉丝们的不断催促中，在侄儿小范的帮助和劝说下，九孃的新店终于筹备完成了。这一次，有小范作为九孃的经营合伙人，负责店辅的经营管理，九嬢负责技术核心管理，两代人各取所长，一起做好一件事。在餐饮行业竞争激烈的今天，能够坚守传统火锅技艺的店已经越来越少。在这种环境下，作为传统火锅技术的坚守者和传承人，九孃一心想将传统的技术传承下去。现在，九孃不用被繁杂的经营琐事干扰，终于可以安心炒底料。
这一次九孃终于可以安心炒底料了
2023年被称为“后疫情时代”。受到疫情的影响，加之餐饮行业越来越专业化，进入门槛越来越高，身边几乎所有餐饮人都在讨论发展有多困难。张崇会社区火锅在这样的市场大环境中杀出重围，我们扎根社区，同时走出社区，迈向全国，打造了张崇会时代天街店这样的现象级门店，最高翻台10+轮，受到了Z世代新青年的追捧与喜爱。2023年张崇会社区火锅战绩喜人，直营达到7家，开放加盟50+家，足迹遍布全国30+城，实现全国基础布局。“希望全国人民能够吃到这口正宗重庆老味道”的使命在不断进行中，接下来张崇会将更加努力，实现全国布局，真正走向全国，和大家见面。2024破局而出，定争头部。
乘风破浪 一往直前
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